嚐一口秋天的味道

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嚐一口秋天的味道
年歲漸長,記憶裡頭的中秋節也好像開始變得有點迷濛。

不知道是節慶氛圍逐年消減,還是那顆赤子心悄悄被社會磨蝕了稚氣和童真,我們嘴裡已久沒嚷著要燃點那些燒不成形的紅爉燭,嗯,還對提著總是被弄丟長竹槓的兔子燈籠少了期盼,腦海對中秋的印象,就只剩下家中那一籃子好像永遠也吃不完的生果及一盒盒蛋黃月餅。

隨著農業科技進步,水果季節早已被狠狠地遺忘。如果你也聽說過,在以色列這片乾涸之地能盛產久不腐爛的香蕉,那一年四季能嚐到青梅、杏桃和荔枝,也不是奇聞異事。不時不食,在這高度商業化的社會,已經過時,年輕一輩幾乎對「當造」一詞毫無認知。

來一匙秋天的味道

讓湯匙帶領味蕾走進由秋果製成的甘甜領域。
左:購自舊麵包舖的方包配檸薑蘋果柿醬 右上:蜜柑糖和柚子茶 右下:柚子蜜柑醬(可加熱水製成上方柚子茶)
左:購自舊麵包鋪的方包配檸薑蘋果柿醬
右上:蜜柑糖和柚子茶
右下:柚子蜜柑醬(可加熱水製成上方柚子茶)

那天閒逛墟市,才驚覺立秋以後即使夏炎未驅,秋天卻輕輕的來到了。

橘紅色的果實沉浸在鹽水中極為耀目,梨香夾雜著水蜜桃的甜味撲鼻而來,那一覽無遺的五顏六色不禁讓人心曠神怡起來。目光落在那傾巢而出的金柚、低調的楊桃還有名目眾多的柿子上,總不能否認在市場上我算是抓住了秋天的影蹤。

印象中柿子的味道和質感最不討好,還有那總是千辛萬苦麻煩媽媽剝光果皮才獲得果肉的柚子,都是中秋過後也未能纖滅的貢品。抱著不浪費的大原則,何不由此入饌?就把那秋季的味道鎖住,延伸到寒冬吧。

後記:

在墟市上看到可愛非常的蜜柑,平常在連鎖超市碰不著,現在才十塊錢一份七個,就忍不住帶回家了。同場附上港式「夏柑糖」- 蜜柑糖的食譜,當然你也可以應用在所有橘子類的水果上。

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