蜜柑糖

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靈感源於日本京都糖果老舖老松的招牌食品『夏柑糖』。
掀開橘子果蓋的那一當下、挖起橘子果凍的那一霎那、嚐到清涼滋味的那一瞬間,
訴說著一口驚喜,一口幸福。

青蜜柑雖然沒有鮮亮的橘黃色外表,沉實的果皮下依舊有著清爽鮮美的汁液;
青綠橙黃的蜜柑糖卻有著教人捨不得移開視線的色彩效果。

下午來一匙蜜柑糖,把香甜的細膩留在齒頰吧。

需時 20 分鐘

食材

青蜜柑//6個 – 麥芽糖//1湯匙 – 魚膠粉//6茶匙 – 熱水//70毫升
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準備 (10 分鐘)

青蜜柑切半,利用湯匙刮取果肉並榨汁 (若愛咀嚼感可留下少量果肉),保留完整果皮備用。

煮法 (10 分鐘)

1. 將麥芽糖加入青蜜柑果汁並攪勻。
2. 快速將熱水加至魚膠粉攪拌至無任何粒狀,並與青蜜柑果汁液拌勻。
3. 將青蜜柑果汁液倒進果樣,合上盒蓋放進雪櫃,冷藏大約 2 小時至其凝固即可食用。

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