舊石器時代料理的平衡時空

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據說,現在潮流的養生料理是舊石器時代健康飲食(Paleo Diet)。舊石器時代健康飲食的其中一個原則是避免穀物,所以近來在網上看到的熱門歐美食譜都是關於椰菜花。

椰菜花屬於十字花科蔬菜,除了含有豐富的維生素C之外,其中的「吲哚-3-甲醇」(indole-3-carbinol,I3C)、「異硫氰酸苯乙酯」(phenethyl isothiocyanate)、「硫蘿蔔素」(Sulforaphane)等植化素,有些研究指出具有預防癌症的功效。

秋收的椰菜花比平日的更為豐腴,兩三棵湊在一起已可媲美繡球花束的絢爛。
但畢竟這可是具豐富營養價值的「花」,不烹調成菜餚滿足肚皮,的確是對不起自己。

那就來點新意,以椰菜花為引,讓舊石器時代料理廿一世紀的港式料理相遇吧!

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