客家好存法:日曬・風乾・醃漬

冬菇婆婆有一對巧手,不同的食物保存方法原來是來自「阿婆的阿婆」的口手相傳:以前鄉村遍遠,家家戶戶的女孩子都要幫 […]

跟冬菇婆婆學做冬

跟冬菇婆婆學做冬 冬菇婆婆工作勤快,刻苦耐勞,好客分享又好脾氣的為人,得到左鄰右里的愛戴及尊重。冬菇婆婆有著傳 […]

客家婆婆的廚房

香港大部分客家村落分佈在新界東北,我們找到一位客家婆婆,雖然婆婆無受過教育,但口齒伶俐又聰明,透過她做冬時講故事的口述紀錄,讓大家了解更多香港的在地的客家文化。

冬至做冬飯

香港流傳「冬大過年」的說法。一般傳統家庭都會「做冬」團聚吃飯,慶祝過去一年順順利利,大魚大肉必不可少。每年冬至的早上,各區的街市及墟市都非常熱鬧,不同貨品通常未到黃昏就已經賣過清光,連商戶小店都會回家準備夜晚的大餐。

墟市學 - 香港墟市導讀

1) 香港開埠至今有幾個墟市? 我們先為墟市定義範圍:為固定地方、超過二十五年歷史背景、因地區生活所需而設、由 […]

港式素菜咖喱配椰菜花炒飯

秋收的椰菜花比平日的更為豐腴,兩三棵湊在一起已可媲美繡球花束的絢爛。 但畢竟這可是具豐富營養價值的「花」,不煮 […]

舊石器時代料理的平衡時空

據說,現在潮流的養生料理是舊石器時代健康飲食(Paleo Diet)。舊石器時代健康飲食的其中一個原則是避免穀 […]

蜜柑糖

青蜜柑雖然沒有鮮亮的橘黃色外表,沉實的果皮下依舊有著清爽鮮美的汁液; 青綠橙黃的蜜柑糖卻有著教人捨不得移開視線 […]

柚子蜜柑醬

應節的柚子總是家裡中秋節的常客,吃不完的柚子也是成為果醬的靈魂。柚皮味道有點苦苦麻麻的,但隨果醬放久一點澀味會漸漸消失。另外添上一點蜜柑的清甜,為果醬畫龍點睛。

檸薑蘋果柿醬

檸薑蘋果柿醬佐配麵包和少許肉桂粉及熱茶,已是一頓豐富又簡單的早餐。它也非常適合醃肉調味,或是用來炒燉中菜,最簡單是將果醬與牛肉及小量海鹽同炒,已經非常鮮味。

嚐一口秋天的味道

不知道是節慶氛圍逐年消減,還是那顆赤子心悄悄被社會磨蝕了稚氣和童真,我們嘴裡已久沒嚷著要燃點那些燒不成形的紅爉 […]

趁墟秋收

來!快跟我們去「趁墟」吧!在散落的老街上,找尋屬於香港的百年墟市,初探香港傳統生活,見證了中國傳統墟市制度在現代化的演變,新界農業以至香港社會的變遷。