墟市學 - 香港街市導讀

D : || T :

為甚麼要說街市?

最近香港已經有很多不同界別及傳媒談論街市相關的議題,很有啟發性,眾所周知問題來自政府本身,解決也只能是來自政府的思維以及行動,我們不多談了。香港街市有多個形態,發展的過程有細讀的價值,今次墟市正貨想以圖表形式介紹不同的術市,以及介紹內容不同但很有意思的文章給大家,從中找尋各自理想的生活。

我們花了不少時間東挖西找,發現香港實在有非常多的街市及市場,而且他們亦各有各的形態特色:

食環署:75 個街市 (4 個臨時),26 個熟食市場,16 個小販市場
房屋署:11 個屋邨街市
領展直接管理:50 個屋邨街市
領展外判管理:35 個屋邨街市
露天市集:8 個長期市集
小販排檔區:43 條街道
私營街市:12 個屋邨街市

香港街市發展的3個階段
gm-oldmarket-004第一階段:開埠前的露天墟市

在過去明清時期開始廣東、香港等珠江一帶,有不少「墟,市」的紀錄。「市」即為街市,每天都會營業而且規模較少;「墟」規模較大,多以十日為一週期,每週期有三天墟日作擺賣,同一區域內的各個墟之墟期都不樣,這樣做令不同的漁農物產能在各墟輪流買賣,也減少墟市間的惡性競爭。

墟場的中心地點通常都是一塊廣闊擺賣的地方,買周則散布不同店鋪。不少老照片裏常看到婦人們挑着兩個大竹籮,放下板凳,叫賣自家種植的菜蔬,這種路邊攤就是露天墟市的原型,例如大埔墟、聯和墟、大笡地等。而「街市」則通常是小巷,兩邊為店鋪,擺賣則在街頭巷尾或水井旁邊,例如:街嘉咸街街市早在1840年已經出現,更早以前,小販愛在人流滙聚的廟宇前擺攤。油麻地露天街市便是遷徙榕樹頭天后廟的攤販而來。攤販對於空間使用較靈活。

gm-market-027第二階段:由古典演變到實用的有蓋街市

香港首個街市舊上環街市於1858年誕生,商戶在劃好的檔口裏營生,建築啟發中環、灣仔等街市設計,古典建築風格的第一代街市大多在20世紀30年代以後拆卸,香港現存最古老的街市為第二代或第三代街市,設計以實用功能為主,如灣仔街市、必列啫士街街市為當中表表者。

這類街市都是整頓及管理鄰近區內的小販攤檔而設,例如:當年1963建立燈籠洲街市是為整頓附近治安而特別設計,街市備有劃妥界線之小攤位156個,以供持牌流動小販之用。設在街市地下有22檔,而劃給小販之攤位,則為61個;二樓設有肉及雞鴨22檔,而劃給流動小販之小攤位則有95個。

gm-market-005第三階段:市政大廈誕生

由於土地資源愈加緊張,政府開始於不同地區的將包括街市的公共設施,從高空發展,興建成「綜合大樓」。80 年代誕生的市政大廈,將體育館、文娛康樂、政府部門、社區機構甚至是熟食中心及政府辦公室放進同一幢大廈內,但街市仍然無冷氣,至1994年石湖墟才建有首個冷氣街市,千禧年以後的市政大廈,大部份已不包含街市,而是純康體及政府辦公的大樓。

現時食環署轄下全港有76個公眾街市及4個臨時街市,歷史最悠久的尖沙嘴海防道臨時街市,已「臨時」了35年之久!街市設計果真諱莫如深。

香港私營街市一覽

所有非政府營運的街市都被定義為私營街市,並以《私營街市規例》作為規管的準則。香港房屋協會及香港房屋委員會,提供資助房屋,部分大型屋邨及屋苑依規劃設有街市及商場,提供居民日常所需。截至2015年12月為止,香港共有207個資助房屋屋苑,政府根據社區人口而規劃街市位置及數量,總共建有的街市超過 100 個街市。

0 comments

香港公營街市一覽

食物環境衞生署轄下有 75 個公眾街市,提供超過一萬個出租攤檔,售賣多類貨品,由新鮮糧食、熟食、衣物以至家庭用品,式式俱備。個別公眾街市亦有提供服務行業攤檔。

0 comments